|
|
Onderstaande buffetten zijn bij uitstek geschikt wanneer u aan uw gasten een gevarieerde maaltijd aan wilt bieden. In overleg met onze chefkok passen wij de ingrediënten graag aan uw wensen en gezelschap aan.
| Buffet I (vanaf 30 personen) |
29,75 p.p.
|
| Boerengroentesoep met balletjes en madeira. Rundvleessalade, zalmsalade en kipsalade. IJslandse garnalen, zoute haring met uitjes en gerookte zalm. Coburgerham met meloen en paté. Gesneden varkenslende met vruchten en chutney, kip in satésaus en stoofschotel van rundvlees. Verder begeleid door witte rijst, gebakken aardappelen, roerbakgroenten, rauwkostsalades en diverse broodsoorten met kruidenboter. |
|
| |
|
| Buffet II (vanaf 30 personen) |
|
| Thaise gevogeltebouillon met taugé, bosui en eiermie. Rundvleessalade, zalmsalade en Waldorfsalade. IJslandse garnalen, gerookte makreel en paling. Carpaccio van runderlende met geraspte old Amsterdam kaas en pijnboompitjes. Coburgerham en Parmaham met meloen. Beenhammetjes met een cognacsaus. Gebakken kippendij met saus van kerrie en ananas en een stoofschotel van vis in een witte wijn/kruidensaus. Verder begeleid door witte rijst, gebakken aardappelen, roerbakgroenten, rauwkostsalades en diverse broodsoorten met kruidenboter en tapenade. |
34,75 p.p.
|
| |
|
| Buffet III (vanaf 30 personen) |
38,75 p.p.
|
| Seizoenssoep. Russische salade, gerookte vissalade en Waldorfsalade. Salade van tomaat met mozzarella en basilicum. IJslandse garnalen, gerookte makreel, gerookte forel en paling. Carpaccio van runderlende met geraspte old Amsterdam kaas en pijnboompitjes. Coburgerham en Parmaham met meloen, gevulde eieren en tomaat. Warme gesneden kalfslende met een saus van calvados getrancheerd vanaf buffet. Gebakken kippendij met saus van kerrie en ananas. Tagliatelli met spinazie en vis. Verder begeleid door witte rijst, rozeval aardappels met rozemarijn, roerbakgroenten, rauwkostsalades en diverse broodsoorten met kruidenboter en tapenade. |
|
| |
|
| Stamppottenbuffet* (vanaf 20 personen) |
17,50 p.p.
|
Hongaarse zuurkool
Stamppot van aardappelen en zuurkool uit het vat, gesneden verse prei, schijfjes metworst en stukjes varkensvlees met jus. |
|
Wortelstamppot
Stamppot van aardappelen en winterwortel, geserveerd met uitgebakken spekjes en jus. |
|
Stamppot boerenkool
Stamppot van aardappelen en boerenkool, geserveerd met rookworst en gekookt spek met als garnituur piccalilly, zilveruitjes, stukjes augurk en jus. |
|
| |
|
| Pastabuffet* (vanaf 20 personen) |
17,50 p.p.
|
|
Pennepasta carbonara met spek, room, champignons en ei
Tagliatelle met zeevruchten en dille-mosterdsaus
Lasagna van spinazie, zongedroogde tomaat en gorgonzola
Begeleid door een rauwkostsalade, diverse broodsoorten met tapenade, olijven en Parmezaanse kaas
|
|
|
* Voor groepen van 20 tot 30 personen kunt u een keuze maken uit twee van de bovengenoemde pasta's of stamppotten. Voor groepen vanaf 30 personen serveren wij drie soorten pasta of stamppot.
|
| Dessertbuffet de luxe (vanaf 30 personen) |
11,90 p.p.
|
| Assortiment aan luxe ijstaarten en bavaroistaarten in verschillende smaken die niet alleen overheerlijk smaken maar ook een lust zijn voor het oog. Diverse soorten parfait en pudding, slagroomsoesjes, verse fruitsalade en slagroom. Het geheel met feestelijke sterretjes gepresenteerd. |
|
| |
|
| Uitbreiding dessertbuffet |
2,50 p.p.
|
| Chocoladefontein met witte of donkere chocolade met diverse dippings als vers fruit, lange vingers en marshmallows. |
|
| |
|
| Buffet Dame Blanche |
6,50 p.p.
|
| Van oudsher een gerecht van Auguste Escoffier, die in 1825 inspiratie opdeed bij het zien van een opera. Dit nagerecht wordt door onze keukenbrigade in een vernieuwde versie gepresenteerd in een paperbag gevuld met vanilleroomijs, een potje chocoladesaus en slagroom vanaf een buffet. |
|
|
